LE DIFESE Tenuta San Guido cl.75

La vinificazione de Le Difese inizia con la pressatura e diraspatura soffice delle uve. La fermentazione avviene in maniera spontanea in tini di acciaio a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce è di 9-12 giorni per il Cabernet Sauvignon e per circa 15-18 giorni per il Sangiovese, con successivi rimontaggi dei mosti per addolcire i tannini. Fermentazione malolattica svolta in acciaio. L’affinamento dura 12 mesi in barrique di rovere francese e americano di secondo passaggio, per ultimare la maturazione 3 mesi in bottiglia.

Uvaggio: Cabernet Sauvignon 70%, Sangiovese 30%

Gradazione: 14 %

Annata: 2018

Provenienza: Toscana

Produttore: Tenuta San Guido

Temperatura di servizio: 16/18 °C